黄瓜视频黄廚業教（jiāo）您（nín）科學的認識（shí）電（diàn）磁爐

發布時間（jiān）：

2019-05-11

電磁灶（或稱為電磁爐）是利用電（diàn）磁感應加（jiā）熱原理製（zhì）成的烹飪器具，利用電（diàn）流通（tōng）過線圈產生（shēng）磁場（在灶體表（biǎo）麵），當磁場內磁力線通過鐵質鍋的底部時，磁力線被切割（gē），從而產生無（wú）數小渦流，使鐵（tiě）質鍋自身的鐵分子高（gāo）速旋轉（zhuǎn）並產生碰撞摩擦生熱（rè）而直接加（jiā）熱於鍋內的食物。　　關於電磁灶的介紹　　電磁灶配上合適的鐵質鍋（guō）具可以用來煎、炒（chǎo）、燉、炸、煲湯、熬粥、打火鍋等（děng），甚至配上烤盤還可以燒（shāo）烤，配上合適的水壺可以燒（shāo）開水，用途十分廣泛。　　

　　電磁灶（或稱為電磁爐）是利用電磁感應加熱（rè）原理製成的烹飪器具，利用電流通過線圈產生磁場（chǎng）（在灶（zào）體表麵），當（dāng）磁場內磁力（lì）線通過鐵質鍋的底（dǐ）部時，磁力線被切割，從而產生無（wú）數小渦流，使鐵質鍋自身的鐵分子高速旋轉並產生碰撞摩擦生熱而直接加熱於鍋內的食物。


　　關於電磁灶的介紹

　　電磁灶配上合適的（de）鐵質鍋具可以用來煎、炒、燉、炸、煲湯、熬粥、打火鍋等，甚至配上烤盤還（hái）可以燒烤，配上合適的（de）水壺可以燒開水（shuǐ），用途（tú）十分廣泛。

　　電磁灶采用渦流加熱金屬鍋，沒（méi）有燃料殘漬（zì）和廢氣汙染，鍋具、灶具表麵非（fēi）常清潔，使用後用水一衝一擦即可。且它本身設有多重安全防護措施，不會像燃氣灶（zào）那樣泄漏煤氣，也不（bú）產生明火。

　　同（tóng）時（shí）電磁（cí）灶（zào）經濟高效，加熱升（shēng）溫快速，減少了（le）熱量（liàng）傳遞的中間環節，其熱效率可（kě）達80% -92 %，而普通燃（rán）氣灶的熱效率隻有50％左右。

　　根據國家質檢總局、國家認監委2001年第33號公告《第一批實施強製性產品認（rèn）證的產品目錄》，我國對家用電磁灶產品（pǐn）實（shí）施CCC（簡稱3C）強製性產品（pǐn）認證製度（dù），產品必須標明3C強製（zhì）性認證標（biāo）識（shí）方可出廠銷售。商用電磁灶產品供應商可以選擇進行自（zì）願性認證（zhèng）。

　　此外，根據（jù）《家用電磁灶能源效率標（biāo）識（shí）實施規（guī）則》和GB 21456-2008 《家用電磁灶能效限定值（zhí）及能源（yuán）效率等級》要求（qiú），必須在家用電磁灶機身上加（jiā）貼能源（yuán）效（xiào）率標識方可出廠銷售。電（diàn）磁灶的能效等級（jí）分為5級，其中1級最節能，3級能耗為中等，5級則最為耗電。

家（jiā）用電磁灶根（gēn）據灶頭分類，可分為（wéi）單頭灶、雙頭灶、多頭灶以及一電一氣灶（zào）等。

　　(1）單頭灶電磁灶（zào）最常見，功率一般為1200W'--2200W，家庭使（shǐ）用量最多。

　　(2）雙頭（tóu）灶，國（guó）內市麵上有一平一凹及雙平的形式，一（yī）般單頭（tóu）灶功率（lǜ）2100W，雙頭同（tóng）時工作不超過3500W。

　　(3）多（duō）頭灶，一（yī）般為兩個電磁灶頭外加一個或兩（liǎng）個遠紅（hóng）外爐頭，價格相對比較高，目前國內使用（yòng）量還不多，多用於（yú）開放式廚房。

　　(4）商用電磁灶，一般（bān）為三相380V供電，功率以3kW-35kW為主，其應用廣泛，煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、扒、煲等樣樣皆能。商用電磁灶基本處於市（shì）場培育期，市場使用量還非常少，但（dàn）由於其節能、環保、使用場合廣（guǎng），所以這種大功率的商用電磁灶的（de）發展前（qián）景很好（hǎo）。

　　（5）一電一氣爐是（shì）電磁灶（zào）和煤氣灶結合的（de）產物，一個爐頭使用（yòng）傳統煤氣，另一（yī）個（gè）爐頭（tóu）使用電（diàn）磁灶，用戶可根據情況隨意（yì）選擇使用，是近幾年（nián）新（xīn）興（xìng）的產品。

　　行業概況

　　據統計，美國、歐洲（zhōu）家庭電磁灶擁有（yǒu）量比較（jiào）大。在日（rì）本，電磁灶被稱為21世紀的三大電器之（zhī）一（yī），曾以每年超過50％的速度增長。而在台灣，電磁灶是微波爐銷量的兩倍。

　　電磁灶在國內市（shì）場也已經有近二十（shí）年，十年（nián）前進人高速成長期，目前（qián）已進人穩（wěn）定（dìng）發展期（qī）。在城市，電磁灶的市場保有量已經比（bǐ）較高，家庭普及率也達到了一定比例，但在農村地區，還有很大的發展空（kōng）間。雙頭爐（lú），多頭爐，商（shāng）用（yòng）電磁灶近幾年有很（hěn）大的發（fā）展，特別是商用電磁爐，隨著我國電力的發展，酒店（diàn）餐飲廚房、學（xué）校飯堂、企事業單（dān）位（wèi）的飯堂的改（gǎi）造，發展前景十分廣闊。

據統（tǒng）計，電磁灶在國內的市場容量有（yǒu）4000萬台左右，生（shēng）產廠家超過百家，主要集中在（zài）珠江（jiāng）三角洲和長江三角洲區域，尤其以廣東的順德和中（zhōng）山地區為最多，既有年產上千萬台的大型企業，也有年產（chǎn）兩（liǎng）三（sān）百萬台（tái）的中型企業，其餘的生產規模相對較小（xiǎo）。

　　目（mù）前關於電磁灶（zào）的相關標準主要有：GB 4706. 29-2008《家用（yòng）和類似用途電器的（de）安全（quán） 便攜式電（diàn）磁灶的特殊要求》，GB 4706. 14-2008《家用和類（lèi）似用途電器的安全烤架、麵包片烘烤器及類似用途便攜（xié）式烹飪器具（jù）的特殊要求》，GB 4706. 22-2008《家用和類似用途電器的安全駐（zhù）立式電（diàn）灶、灶台、烤箱及類似用途器具的特殊要求》，GB 4824-2004《工業、科學和醫療（ISM）射頻設備電磁騷擾特性限值（zhí）和測量方法》等。

　　常見的（de）主要問題

　　近幾年來國家（jiā）質量監督（dū）檢驗檢（jiǎn）疫總局組織開展了多次電磁（cí）灶產品的監督抽查工作，產品（pǐn）合格率（lǜ）較高，但小部分產品在電氣（qì）安全和能效標識方麵主要存（cún）在以下問題，消費者選購和使用時可予（yǔ）以（yǐ）重視：

　　1．標誌和說明

　　器具缺少型號和必（bì）要參數如額定電壓、頻率、額定（dìng）功率等標識；工作台麵上缺少加熱部位的位置標記或圖案，缺少為避免意外燙（tàng）傷危險的警告語等；說明書缺少相關警告語或缺少維修保養（yǎng）說明等（děng）；相關標誌和（hé）說明不使用簡體中（zhōng）文；相關標誌容易卷（juàn）邊或損壞，不滿足清晰易懂並持久耐用要求。

　　2.對觸及帶電部件的防（fáng）護

　　器具的外殼不能起到（dào）很好的防護作（zuò）用（yòng），IEC 61032的B型試驗探棒（模擬人的手指）可穿過器具的（de）柵格和開口處觸及帶（dài）電部件；IEC 61032的13型試驗探棒（模擬小孩使用細的（de）金屬棒）可穿過器具∏類結構各開口觸（chù）及帶電部（bù）件；這些問題極容易造成（chéng）消費者在使用中觸電。

　3．非正常工作

　　器具上異常保護線路設（shè）計不合理（lǐ），產品出現故障時，不能及時切斷電（diàn）源（yuán），致使溫度過高（gāo）導致外殼損壞（huài），甚至發生觸電危險或火災（zāi）。

　　4．機械強（qiáng）度

　　器具外殼散熱柵格材料質量不可靠或設計不合理（lǐ），經受0. 5J能量衝擊測試後損壞，TEC 61032的B型試（shì）驗探（tàn）棒（模擬人的手指（zhǐ））穿過損壞處可進人器具內部，對消費者存在觸電安全隱患；器具麵（miàn）板經過跌落測試後破（pò）裂，並且不能承受標準中第16. 3條的電氣強度試驗（yàn），存在明顯觸電安全隱患。

 

　　5．結構

　　器具接人電源後，僅觸摸開關鍵一（yī）次，器具即（jí）進人加熱工作，容易造（zào）成誤操作而引起危險。

　　6．能源效率等（děng）級

　　器具實際的熱效率（能源效率），存在誇大虛標的現象，為消費者提供了誤導。主要原因是：企業在獲得認（rèn）證後，批量生產的產品在品質上與認證樣機有較大的差距；實際生產時，盲目降低生產成本，使用質量低劣的廉價零（líng）部件，比（bǐ）如使用普通玻璃替代原微晶玻璃以降（jiàng）低成本，不能達（dá）到設計或獲證時的（de）安全和性能要求。

　　選購和使用提示

　　安全是（shì）消費者選購的第一（yī）要素，因此消費者一定要查看產品是否（fǒu）有3C認可標誌，再查看是否（fǒu）有能源效率等級標識，如果（guǒ）產品貼有節能（néng）和免檢標（biāo）識，那更可靠，除此之外，也要考慮以下幾個要素。

1．功率

　　市場上的電磁灶功率一般在800W- 2200W，並分成若幹檔。功率越大，加熱越快，售價越高。選購時可根據用餐人數（shù）以及使用情況而定。一般來說（shuō），三人家庭（tíng）可選用1300W左右（yòu）的電磁灶。

　　2．爐麵外觀

　　在市場上出售的電磁（cí）灶的爐麵，大多是采用耐熱晶化陶瓷製成的。在購買時，要注意爐麵的平整度（dù）。如爐麵有凸凹或某一側傾斜（xié），會影響熱（rè）效率的正常產生。品（pǐn）質過硬的電磁灶都是采用好（hǎo）的材質（zhì），其特征是：乳白色，不透明，觸摸麵（miàn）板上的印花圖案手感凹凸（tū）明顯。此外，還要注意（yì）電磁灶爐麵、側麵、底部等處不（bú）可有碰傷或擦傷，裝飾圖案應清晰，各部位緊固（gù）螺絲不可鬆動（dòng）。

　　3．自動檢測功能

　　自動檢測功能是電磁灶的自動保護功能，對（duì）電磁灶來說，該功能的作用相當重要。購買時，可用以下方法檢（jiǎn）測：電磁灶正在工作時移走鍋具，或在爐麵上放（fàng）置鐵湯勺等小（xiǎo）物（wù）件，觀察是否有（yǒu）報警或自動切斷電（diàn）源（yuán）。

　　4．檢查保護功能（néng）

　　具（jù）有保護功能的電磁灶應具有多種保護裝置，包括小物件檢測、過熱自動停機保護、過（guò）壓或欠（qiàn）壓自動停機（jī）保護、空燒自動停止加熱保護、2h斷電保護、2min自動停機保護以及聲光報警顯示等。選購時（shí），應按《使用說明書》有關（guān）檢測方法，通電試機看其保護功能是否工作正常。

　　5. 風扇

　　由於電磁灶工作時會產生很大熱量，內置風扇起通風作用，其通風效果（guǒ）好壞對電磁灶（zào）工作非常關鍵，好的電磁灶一般采用直（zhí）流冷卻風扇，散熱性好、噪聲小，有助於延長使用壽命。在電磁灶不工作時，可將其翻過來並晃動觀察，風扇的扇葉與軸、軸與軸承間（jiān）應無間隙、不鬆動；通電後，電動機應無明顯噪聲（shēng）或（huò）摩（mó）擦聲，扇葉的轉動應平（píng）穩。

6．檢測電氣性能

　　檢測電氣性能（néng）用（yòng）配套的鍋具（jù）加人0. 5kg涼水，接通電源（yuán），按下（xià）“加熱”按鍵，在常溫下（xià）加熱4- 5min將其燒開，說明電磁灶加（jiā）熱基本正常。當水燒開之後，仔細聽（tīng）應隻聽到風扇電機輕微轉動聲，不應有異常噪聲或震動聲。最後（hòu）拔下電（diàn）源插頭，用手觸摸電源插頭為常溫或稍有微溫的，說明電（diàn）磁爐電氣性能良好。

　　7.售後服務

　　在（zài）選購電磁灶時，除應（yīng）了解產品品質外，售後服務也是相當（dāng）重要的，專業性的電磁灶品牌在當地應設立獨立的客戶服務中（zhōng）心，並提供書麵的售後承諾。因此建議消（xiāo）費（fèi）者（zhě）到正規賣場購買（mǎi）專業品（pǐn）牌（pái）的電（diàn）磁灶產品。

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